【會看標(biāo)簽】了解食品的營養(yǎng)小秘密
時間：2022-05-16 17:10:56 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：498次
《
中國居民膳食指南（2022）》正式發(fā)布，提出八條膳食準(zhǔn)則，其中準(zhǔn)則七是“會烹會選，會看
標(biāo)簽”。
一、營養(yǎng)成分表
營養(yǎng)成分表，是標(biāo)示了能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的表格，是整個營養(yǎng)標(biāo)簽的核心部分。
由于能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的攝入對人體的營養(yǎng)狀況影響較大，并且和一些營養(yǎng)缺乏疾病以及慢性疾病（如高血壓、高血糖等）密切相關(guān)，因此，在我們國家的標(biāo)準(zhǔn)中要求必須將能量和4種營養(yǎng)素標(biāo)示在營養(yǎng)成分表中，我們稱之為強(qiáng)制標(biāo)示的“1+4”。而其他的營養(yǎng)素如鈣、鐵、鋅、維生素等，企業(yè)可以自行選擇是否標(biāo)示（自愿標(biāo)示）。
大家在購買預(yù)包裝
食品的時候可以參考營養(yǎng)成分表來選擇適合自己健康需要的食品。
一是看表中營養(yǎng)成分有哪些？比如除了能量、脂肪、鈉等之外，還標(biāo)示了哪些維生素或礦物質(zhì)？
二是看營養(yǎng)成分的含量有多少，可以通過比較同類食品中同一營養(yǎng)成分的含量值來選擇。
此外，還有非常重要的一點(diǎn)就是可以查看營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比——也就是我們常說的NRV%。
例如這個餅干中的鈣含量為280mg/100g，這里的“280mg”對于我們來說是高了還是低了，消費(fèi)者無法知道，但如果用NRV%來表示，則很好理解。吃100克餅干，大概能滿足我一天所需鈣的35%！
二、營養(yǎng)聲稱
營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱兩種類型。當(dāng)某種營養(yǎng)成分的含量水平超過或低于規(guī)定的數(shù)值時，就可以進(jìn)行含量聲稱，例如“高鈣”、“脫脂”、“富含維生素C”等都屬于這一類型。比較聲稱顧名思義就是通過跟同類型產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的含量進(jìn)行比較而得出的，如果相比之下超過或少于25%以上時，就可以使用比較聲稱了，比如“增加了膳食纖維”、“鹽減少了25%”等都是比較聲稱。
營養(yǎng)聲稱屬于企業(yè)自主行為，但一旦進(jìn)行聲稱，都要在營養(yǎng)成分表中列出相應(yīng)的營養(yǎng)成分含量，并符合規(guī)定的聲稱標(biāo)準(zhǔn)。“表中有數(shù)”“有據(jù)可依”可以幫助杜絕虛假廣告。
三、營養(yǎng)成分功能聲稱
營養(yǎng)成分功能聲稱是指食品標(biāo)簽上可以采用規(guī)定用語來說明某營養(yǎng)成分對維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等方面的功能作用。比如“鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固”就是對鈣的作用的說明，屬于營養(yǎng)成分功能聲稱。
和營養(yǎng)聲稱一樣，只有符合一定聲稱條件的食品，才可以進(jìn)行營養(yǎng)成分功能聲稱。
（國民營養(yǎng)行動中心編寫）
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