重慶公布26批次不合格食品 超半數(shù)檢出農(nóng)獸藥殘留或重金屬污染問題
時間：2022-11-21 15:21:43 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：296次
不合格食品中，有14批次檢出農(nóng)獸藥殘留或重金屬污染問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有4批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：重慶誼品弘渝科技有限公司南岸區(qū)智越路分公司銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)平信蔬菜店銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)段明書副食店銷售的黃瓜檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鳳生百貨超市銷售的白芹菜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg；阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲嗪在黃瓜中的最大殘留限量為0.5mg/kg；噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量為0.04mg/kg。
還有，4批次泥鰍、牛蛙檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶惠而美百貨超市有限公司銷售的泥鰍；重慶惠百客百貨超市有限公司銷售的牛蛙（活）；重慶誼品弘渝科技有限公司南岸區(qū)智越路分公司銷售的中泥鰍（活）；重慶誼品弘渝科技有限公司永川區(qū)學(xué)府大道分公司銷售的牛蛙。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）、牛蛙中最大殘留限量值為100μg/kg。
另外，6批次蔬菜檢出重金屬污染問題。其中，檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有2批次，分別為：江津區(qū)品賞生鮮超市銷售的泥老姜、秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的老姜；檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有4批次，分別為：江津區(qū)品賞生鮮超市銷售的韭菜、永川區(qū)冉裕蔬菜經(jīng)營部銷售的紅小米椒、酉陽縣義興百貨超市有限公司銷售的青小米椒、渝中區(qū)紅高粱江湖菜食府銷售的小米椒。
鎘、鉛是最常見的重金屬元素污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，姜中鉛的最大殘留限量值為0.1mg/kg；鎘在韭菜、小米椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中鎘、鉛超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘、鉛元素。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格食品中，有5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有3批次檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：璧山區(qū)百泰食品超市銷售的黑芝麻；城口縣金鑫購物中心銷售的、標(biāo)稱漢川市龍翔食品加工廠生產(chǎn)的嗲沙豆（香辣味）（炒貨食品及堅(jiān)果制品）；酉陽縣義興百貨超市有限公司銷售的散裝怪味胡豆。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標(biāo)的食品，消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
此外，還有2批次不合格食品為：奉節(jié)縣文兵酒類經(jīng)營部銷售的白酒檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣費(fèi)何老臘肉經(jīng)營部銷售的臘豬肉檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：梁平區(qū)土炮串串香店使用的消毒碗；梁平區(qū)魏記老火鍋店使用的消毒碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
2批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格食品中，有2批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：萬州區(qū)御景江城客鮮擁生鮮超市銷售的、標(biāo)稱鄭州華成食品有限公司委托四川陳小妞食品有限公司生產(chǎn)的糊辣翅尖（輻照食品）；重慶市百益佳食品有限公司生產(chǎn)的脆皮椰蓉（面包）。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，面包中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲運(yùn)條件等原因造成。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：九龍坡區(qū)九龍園區(qū)福客來生活超市銷售的、標(biāo)稱宿遷市華順食品有限公司生產(chǎn)的紅油脆肚（香辣味）（醬鹵肉制品）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣大河鄉(xiāng)祥泰白酒廠生產(chǎn)的白酒檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣彭草原湯包坊加工自制的饅頭檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2396批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第43號）不合格樣品信息
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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