食品中的營(yíng)養(yǎng)暗號(hào)，你了解多少？
時(shí)間：2023-05-17 17:22:17 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：492次
生命離不開食物和營(yíng)養(yǎng)攝取。所以，說到大家日常最常參與的
生活場(chǎng)景，選購(gòu)食品一定榜上有名。
但食品種類千千萬，如何挑選才能更健康、營(yíng)養(yǎng)呢？本周是“全民營(yíng)養(yǎng)周”，讓我們以此為契機(jī)，來一探究竟吧！
首先，我們要找到食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)密碼本”。當(dāng)然，它有自己的學(xué)名，叫做“營(yíng)養(yǎng)成分表”。
所謂“營(yíng)養(yǎng)成分表”，它其實(shí)是包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于展示單位食品中能量和脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉等營(yíng)養(yǎng)素的含量，以及其營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的占比。
但如果大家沒法理解表格里的信息、數(shù)字到底代表什么，一個(gè)訣竅也能幫你輕松做出更健康的食品選擇。
同種食品中，往往里面的營(yíng)養(yǎng)素含量也會(huì)有所差別。因此在做橫向比較時(shí)，可以對(duì)比其中的鈉、脂肪和糖含量，或是它們營(yíng)養(yǎng)素參考值占比，誰的含量或占比數(shù)值更低，就說明相對(duì)更健康，可以優(yōu)先選擇。
而通過簡(jiǎn)單的計(jì)算，“營(yíng)養(yǎng)成分表中”的鈉含量可以反映食品中的鹽含量（1克鹽≈400毫克鈉）。世界衛(wèi)生組織和《中國(guó)居民膳食指南（2022）》都推薦每人每日鹽攝入量不應(yīng)超過5克。
掌握“營(yíng)養(yǎng)成分表”的讀法、用法，就可以此為據(jù)，選擇更健康的食品了。但如果還想更進(jìn)一步，這里還有“進(jìn)階密語”。
比如，在日常購(gòu)買零食時(shí)——有很多都是預(yù)包裝食品，我們可以關(guān)注里面是否額外添加了鹽、脂肪、糖，然后盡可能地避開它們。舉例來說，買堅(jiān)果時(shí)可以多選原味，不選或少選鹽焗、炭燒、奶油等經(jīng)過多重調(diào)味的堅(jiān)果。
有些食品則會(huì)在包裝上印上“0糖”、“0脂”、“0卡”等標(biāo)簽，而在看到這些宣傳信息時(shí)，建議大家也別忘了多看一眼“營(yíng)養(yǎng)成分表”中的其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。比如，“0糖”、“0脂”的食品鈉（鹽）含量高不高？只有充分地了解食品的營(yíng)養(yǎng)信息，我們才能做出更明智的選擇。
當(dāng)然，我們更推薦用新鮮的水果和蔬菜來當(dāng)零食！
而在“營(yíng)養(yǎng)成分表”的基礎(chǔ)上，還有一套演化后的“簡(jiǎn)化密碼”，可以幫助我們更直接、快速地通關(guān)，了解預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)情況。這就是“食品包裝正面標(biāo)識(shí)”，通過在食品包裝的正面，用醒目、清晰的形式標(biāo)出需要引起關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)信息。
目前全球有超過40個(gè)國(guó)家已經(jīng)實(shí)施了不同形式的 “食品包裝正面標(biāo)識(shí)” 。雖然中國(guó)還未推行相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)，但我們期待在不久的將來，中國(guó)市場(chǎng)中的預(yù)包裝食品也會(huì)有此類標(biāo)簽，在包裝正面對(duì)過量的鹽、糖、脂肪向消費(fèi)者作出提示。
所以，營(yíng)養(yǎng)有不同，全憑怎么挑。不管是去線下超市、便利店等購(gòu)買食品，還是在線上平臺(tái)挑選需要的食品，我們都可以多花1-2分鐘，讀一讀食品包裝上或展示中的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，比較之后再下手。
“營(yíng)養(yǎng)密碼本”在手，希望大家都能選到更健康、營(yíng)養(yǎng)的食品！
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