火腿腸因味美多樣、食用簡單、攜帶方便，一直是家居和旅游中的熱門
食品。那我們應(yīng)該怎樣選擇火腿腸呢？下面讓我們一起來學習一下吧！
看產(chǎn)品名稱和配料表
《食品安全標準 火腿腸質(zhì)量通則》GB/T 20712中規(guī)定單一型火腿腸產(chǎn)品，產(chǎn)品名稱可根據(jù)使用原料肉的種類命名；混合型火腿腸產(chǎn)品，產(chǎn)品命名不應(yīng)包含原料肉種類的名稱。因此，我們看到的“牛肉腸”、“魚肉腸”等產(chǎn)品，其原料肉只使用了一種畜禽產(chǎn)品或是水產(chǎn)品。而常見的“牛肉風味腸”、“魚肉風味腸”，其代表的一般是火腿腸的口味，并不代表火腿腸中主要原料為牛肉或是魚肉，因此在選購火腿腸時，要注意名稱描述和配料表中肉的種類和順序（按含量多少依次排序），選擇適合自己的產(chǎn)品。
看質(zhì)量等級
《食品安全國家標準 火腿腸質(zhì)量通則》GB/T 20712中將火腿腸分為特級、優(yōu)級、普通級和無淀粉產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量依次為≥12%、≥11%、≥10%和≥14%；淀粉含量依次為≤6%、≤8%、≤10%和≤1%。在新修訂的《食品安全國家標準 火腿腸質(zhì)量通則》GB/T 20712-2022（2024年7月1日實施）中要求，特級產(chǎn)品外源蛋白配料（非肉類蛋白質(zhì)）添加量≤2.5%，優(yōu)級產(chǎn)品外源蛋白配料（非肉類蛋白質(zhì)）添加量≤5.0%，普通級產(chǎn)品外源蛋白配料（非肉類蛋白質(zhì)）添加量≤7.0%。綜上來說，特級火腿腸一般添加的肉含量較高、非肉類蛋白質(zhì)及淀粉含量較低，肉質(zhì)彈性較明顯；普通級火腿腸添加肉含量較低、非肉類蛋白質(zhì)及淀粉含量較高，口感偏面。選購時可以根據(jù)質(zhì)量等級挑選不同口感的火腿腸。
看營養(yǎng)成分表
火腿腸含有人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素等營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)可以很好的為人體補充能量，脂肪能給火腿腸帶來好的風味和口感，但如果過多攝入脂肪，則會對人體產(chǎn)生不良影響，因此選購時建議選擇高蛋白、低脂肪的產(chǎn)品。
看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
食品保質(zhì)期是指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。大多火腿腸在常溫下陰涼干燥處存儲即可，也有部分火腿腸標識需要在低溫冷藏的環(huán)境下貯存銷售。如果未按照標簽要求的條件下儲存，產(chǎn)品有加速變質(zhì)的風險，因此在選購產(chǎn)品時，一要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰、產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，二要看產(chǎn)品是否在標簽要求的條件下進行貯存銷售。
看產(chǎn)品外觀
在選購時，應(yīng)到具備合法經(jīng)營資質(zhì)的正規(guī)銷售場所或電商平臺購買，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝完好、標簽標識清晰的產(chǎn)品，不要購買和食用外觀破損、出油、黏膩、有異味的產(chǎn)品。
來源：食品生產(chǎn)處
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