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線上高大上線下黑作坊，近日來(lái)各地不斷爆出快餐黑作坊，臟亂差的平房生產(chǎn)“黑盒飯”，專(zhuān)供寫(xiě)字樓。讓不少白領(lǐng)“談‘盒’色變”。
連日來(lái)，河南商報(bào)記者在鄭州走訪發(fā)現(xiàn)，部分市民的擔(dān)憂(yōu)并不是杯弓蛇影。一間幾平方米的出租屋、一塊菜板、一個(gè)炒爐，成為“黑盒飯”的“標(biāo)配”。
“黑盒飯”為何能在寫(xiě)字樓下光明正大地銷(xiāo)售？它存在哪些安全隱患？相關(guān)部門(mén)為何“任其發(fā)展”？《河南商報(bào)》推出“‘黑盒飯’到底有多黑”系列報(bào)道。
外地出現(xiàn)“黑盒飯”，專(zhuān)供寫(xiě)字樓——媒體將此事曝光后，鄭州市一些上班族非常恐慌，擔(dān)心鄭州市場(chǎng)上的盒飯存在安全隱患。
河南商報(bào)記者暗訪發(fā)現(xiàn)，一間出租屋、一塊菜板、一個(gè)炒爐成為“黑盒飯”的標(biāo)配，這些盒飯生產(chǎn)點(diǎn)超九成都是“夫妻店”，多藏身于城中村或老舊小區(qū)，未辦理任何證件。
擔(dān)憂(yōu)
北京出現(xiàn)“黑盒飯” 鄭州會(huì)不會(huì)也有？
近日，北京一家媒體曝光了一“黑盒飯”加工銷(xiāo)售窩點(diǎn)，每天生產(chǎn)所謂的“品牌”盒飯，專(zhuān)供寫(xiě)字樓。
該窩點(diǎn)設(shè)在北京一處平房?jī)?nèi)，房屋面積約20平方米，屋內(nèi)設(shè)施基本由木板簡(jiǎn)單搭成，墻壁上一層油污，生菜熟食混放，地面上到處是爛菜葉和稀泥。
生產(chǎn)盒飯的是一家四口，全部沒(méi)有健康證。當(dāng)?shù)爻枪懿块T(mén)聯(lián)合食藥監(jiān)、工商等部門(mén)查處時(shí)發(fā)現(xiàn)，該“黑盒飯”生產(chǎn)點(diǎn)無(wú)一處符合標(biāo)準(zhǔn)。
“鄭州大街小巷都是賣(mài)盒飯的，也不知道衛(wèi)生不。”在鄭州紫荊山路與商城路交叉口附近一寫(xiě)字樓上班的劉霞很是擔(dān)憂(yōu)，她希望相關(guān)部門(mén)能展開(kāi)排查。
“‘黑盒飯’再現(xiàn)江湖，這股‘黑旋風(fēng)’是否已經(jīng)刮到鄭州？”鄭州市民孟先生致電河南商報(bào)稱(chēng)，他公司樓下每天都有三四個(gè)流動(dòng)盒飯攤，“不知道這些盒飯是不是也出自黑作坊。”
近日，河南商報(bào)記者走訪多個(gè)盒飯生產(chǎn)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，部分市民的擔(dān)憂(yōu)不是杯弓蛇影。
暗訪
A 生產(chǎn)盒飯的“小黑屋”里 老鼠十分猖狂
河南商報(bào)記者以長(zhǎng)期訂盒飯為由，獲取了一家盒飯攤主的信任，跟隨他來(lái)到了位于鄭州紫荊山路與東大街交叉口附近的盒飯生產(chǎn)點(diǎn)。
該盒飯生產(chǎn)點(diǎn)相對(duì)隱蔽，藏在一片老舊小區(qū)深處，穿過(guò)一條狹長(zhǎng)的過(guò)道，再經(jīng)過(guò)一道鐵門(mén)，就能看見(jiàn)一間低矮的平房，這間五六平方米的“小黑屋”就是盒飯生產(chǎn)基地。
即使是白天，房?jī)?nèi)還是黑黢黢一片，墻壁被厚厚的黑色油污覆蓋；門(mén)口的卷簾上除了油漬，還粘著灰塵；早已變形的櫥柜上，凌亂地?cái)[放著各種未遮蓋的調(diào)料。
“呼啦啦……”櫥柜上突然傳來(lái)聲音。“回頭得在屋里放點(diǎn)兒老鼠藥。”老板娘嘟囔道，平房里的老鼠太猖狂了，讓她很頭疼。
屋內(nèi)，濕漉漉的地上，散亂堆放著鍋、盆；一袋饅頭被隨意擱在油膩膩的板凳上；一根發(fā)黑的塑料水管一頭接著水龍頭，另一頭直接擱在地上。“水管太臟，我都看不下去了，剛換的。”老板娘一邊清洗鍋、盆，一邊說(shuō)，“別人家的蒸米鍋從來(lái)不洗，俺們的你放心。”
“你們有沒(méi)有辦衛(wèi)生許可證？”河南商報(bào)記者問(wèn)道。“別家賣(mài)盒飯的也沒(méi)辦，再說(shuō)，我們這兒比一些小飯店還干凈。”老板娘回答。
B 涂料桶裝米飯 蔬菜直接放地上
鄭州市法院西街，每到中午，都會(huì)有一個(gè)年輕小伙子推著車(chē)出來(lái)賣(mài)盒飯。聽(tīng)說(shuō)要長(zhǎng)期大量訂盒飯，小伙子的家人心動(dòng)了，要帶河南商報(bào)記者前往家里看看，和其兒子談?wù)劇?
做飯的地方距離賣(mài)盒飯的地方，約有1000米遠(yuǎn)，是一棟老式居民樓。老板一家租住在一樓，門(mén)口搭了個(gè)小瓦房，用于做盒飯。生著火的煤爐，就是炒菜的地方，瓦房四面的土墻，被煙熏成了黑色，布滿(mǎn)油垢的排風(fēng)扇已停止工作。偶爾有風(fēng)吹過(guò)，墻上的黑色蜘蛛網(wǎng)便一晃一晃的。
煤爐上正燉著東西。與瓦房相連接的是雜貨間，放著堆積如山的米、油和菜，在雜貨間的一角，有兩個(gè)涂料桶裝著蒸好的米飯，米飯旁邊濕漉漉的地上，放著去皮的蓮藕和茄子。
“7塊錢(qián)一份，好多地方訂的都是我這兒的飯，保證好吃。”老板說(shuō)著，“咳咳”兩聲，吐了一口痰在地上。
隨后，河南商報(bào)記者又暗訪了位于西大街、劉莊附近的“黑盒飯”生產(chǎn)點(diǎn)，一間幾平方米的出租屋、一塊菜板、一個(gè)炒爐，成為“黑盒飯”的標(biāo)配，其中，超九成盒飯攤主是外來(lái)務(wù)工的夫妻倆，盒飯生產(chǎn)點(diǎn)未辦理任何證件。
走訪
12家盒飯生產(chǎn)點(diǎn) 10家員工沒(méi)有健康證
連日來(lái)，河南商報(bào)記者又先后走訪了東大街、經(jīng)三路等地的12家盒飯生產(chǎn)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)10家工作人員沒(méi)有健康證，剩下的兩家，還只是老板有，員工并沒(méi)有。
幾乎每天中午，紫荊山路華林時(shí)代廣場(chǎng)南側(cè)，總有賣(mài)盒飯的出現(xiàn)，且生意紅火，拉來(lái)的8樣菜，不到3個(gè)小時(shí)便會(huì)賣(mài)光。與此相隔不遠(yuǎn)的紫金城樓下，也有一家盒飯攤兒定點(diǎn)定時(shí)出現(xiàn)。這些老板都稱(chēng)，沒(méi)有辦理健康證。
在南關(guān)街德濟(jì)路附近，有四五家賣(mài)盒飯的。其中兩家請(qǐng)的工人自稱(chēng)，沒(méi)有辦什么健康證。
被稱(chēng)作“財(cái)富一條街”的經(jīng)三路，也是盒飯攤兒的“財(cái)富地”。每棟寫(xiě)字樓旁，都有一家甚至幾家賣(mài)盒飯的。盒飯價(jià)位多為7元一份，也有10元、15元的。
當(dāng)河南商報(bào)記者詢(xún)問(wèn)這些流動(dòng)盒飯攤的攤販?zhǔn)欠褶k有健康證時(shí)，他們都是一臉疑惑地回答，“不辦啊，又不開(kāi)店。”
新聞1+1
怎么辨別“黑盒飯”？
采訪中，不少白領(lǐng)向河南商報(bào)記者詢(xún)問(wèn)，怎樣辨別食用的盒飯是不是“黑盒飯”？
鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局的一位工作人員提醒：
1.如果是前往購(gòu)買(mǎi)，一定要查看該門(mén)店是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，這兩個(gè)證件一般都懸掛在門(mén)店顯眼位置，如果沒(méi)有，基本可以認(rèn)定是在銷(xiāo)售“黑盒飯”。
2.一般的流動(dòng)盒飯攤，多數(shù)不合規(guī)，一定要小心。
3.在電話(huà)訂餐時(shí)，通過(guò)“四招”來(lái)分辨：看訂餐單上是否寫(xiě)明餐廳具體地址、能否提供發(fā)票、查看快餐的包裝是否粗糙、觀察送餐員的儀容儀態(tài)。“提供不了發(fā)票，問(wèn)起門(mén)店地址還吞吞吐吐，一定有‘貓膩’。”該工作人員建議，如遇到這樣的情況，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
由于價(jià)格便宜、口味多樣、購(gòu)買(mǎi)方便，盒飯成了不少上班族最熱衷的午餐。
每到中午，各式盒飯充斥了寫(xiě)字樓。然而，不衛(wèi)生的盒飯背后，到底有多少隱患？
隱患
1.環(huán)境 爛菜葉一地
鄭州市東三馬路，臨近銀基商貿(mào)城和火車(chē)站，不論何時(shí)，這條路都是水泄不通。人多的地方，自然少不了賣(mài)飯的，盒飯也成了必需。
走進(jìn)路北一家生產(chǎn)盒飯的小店，掀開(kāi)厚重的棉被簾子，四五個(gè)外地來(lái)的女人穿著藍(lán)大褂、黑膠鞋，正在擇菜、切菜，能聽(tīng)到里頭傳來(lái)炒菜聲。
屋里地上有水，人們進(jìn)出留下濕濕的腳印，白菜、菠菜、爛菜葉扔了一地。炸好的花生米盛在托盤(pán)里，趁人不注意，一工人用手抓了一把放嘴里，掉到地上的花生米，又撿起扔回盤(pán)里。拍拍手，她繼續(xù)切案板上的青椒，切完后將青椒放回籃子，撿起地上的白菜，剝掉最外面一層爛葉，又切起來(lái)。
專(zhuān)家：廚具未經(jīng)消毒，極易傳播肝炎病毒。
2.衛(wèi)生 一盆水洗好幾種菜都不換
河南商報(bào)記者跟一名推車(chē)賣(mài)盒飯的師傅走進(jìn)鄭州市農(nóng)科路附近一老舊小區(qū)，制作盒飯的地方，就隱藏在這里。
院子深處一間平房，便是每日制作數(shù)百上千份盒飯的地方。平房?jī)?nèi)陰暗潮濕，墻上滿(mǎn)是黑色絮狀物，風(fēng)一吹，便落到地上或碗里。河南商報(bào)記者進(jìn)去時(shí)，老板娘正在切菜、洗菜。
記者與她攀談起來(lái)。“菜都不洗呀？你看上面還有泥巴。”“我們是在炒之前洗的，不過(guò)只洗一遍，水還得重復(fù)用呢！你也知道，現(xiàn)在水是很貴的，小本經(jīng)營(yíng)，當(dāng)然是能省就省。”
對(duì)于洗菜，也是“有講究”的。一盆水，先洗蔥、蒜薹、西紅柿這類(lèi)菜，再洗葉菜，之后洗毛豆、帶殼花生。全部洗完后，水成了泥漿。
專(zhuān)家：洗菜水多次利用，易引發(fā)腹痛、腹瀉等腸胃疾病。
3.消防 廚房過(guò)道狹窄 煤氣罐隨意擺放
河南商報(bào)記者走進(jìn)西大街一家盒飯操作間時(shí)，兩名男子均未戴口罩和帽子，正在掌勺炒菜。
廚房狹長(zhǎng)，只容得下一個(gè)人站在煤氣灶前，如另一個(gè)人要通過(guò)，這個(gè)人就得往前傾著身子。
每個(gè)煤氣灶旁都有一個(gè)煤氣罐，也許是其中一罐氣用完了，一名男子正吃力地將灌滿(mǎn)的煤氣罐挪到他炒菜的地方。
如此狹窄的地方，消防安全如何保障？“干了這么多年，沒(méi)出過(guò)事兒啊。”在老板看來(lái)，消防事故只發(fā)生在電視、報(bào)紙上，不可能發(fā)生在他堆滿(mǎn)東西、煤氣罐亂放的操作間。
專(zhuān)家：占用消防通道，沒(méi)有滅火器具，一旦發(fā)生火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。
梳理
那些惹禍的盒飯
2010年 青島某車(chē)間10多名工人吃了配餐盒飯，先后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適反應(yīng)，懷疑豆苗沒(méi)焯熟引起。
2012年 合肥市某物流公司26名員工吃了公司統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)的盒飯后，陸續(xù)出現(xiàn)惡心、頭暈、嘴唇發(fā)紫等癥狀，后確認(rèn)為亞硝酸鹽中毒。
2014年 福建發(fā)生一起30余人集體食物中毒事件，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀。官方回應(yīng)稱(chēng)，系食用快餐店的盒飯所致。
生產(chǎn)者也有危險(xiǎn)
2013年 杭州濱江區(qū)一快餐店爆炸，多個(gè)煤氣罐著火。事發(fā)時(shí)，工作人員正在里面工作，準(zhǔn)備將盒飯運(yùn)走。
2014年 大連沙河口區(qū)一個(gè)加工盒飯的小作坊，男子在點(diǎn)火做飯時(shí)液化氣突然爆炸，原因是液化氣閃爆。
（“閃爆”是指當(dāng)易燃?xì)怏w在一個(gè)空氣不流通的空間里聚集到一定濃度后，一旦遇到明火或電火花就會(huì)立刻膨脹發(fā)生爆炸。）
提醒
用餐出現(xiàn)不適 趕緊去醫(yī)院看看
河南省人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師于靜認(rèn)為，如果食用了不潔盒飯，輕則會(huì)導(dǎo)致急性胃炎、胃腸炎，臨床表現(xiàn)為在食用2~3小時(shí)后中上腹不適、惡心、嘔吐，部分患者還伴有發(fā)燒等癥狀。
“重則會(huì)出現(xiàn)食物中毒。”于靜說(shuō)，除有急性胃炎、胃腸炎的癥狀外，有的還會(huì)出現(xiàn)水電解質(zhì)平衡紊亂、堿中毒，甚至引起心、肝、肺功能損害，造成低血壓休克。
“10℃至65℃的環(huán)境對(duì)盒飯而言是危險(xiǎn)溫度，容易滋生細(xì)菌。”于靜說(shuō)，低于10℃或高于65℃的環(huán)境不利于細(xì)菌生長(zhǎng)，可以降低食物變質(zhì)的概率。
但吃生冷硬食品不利于胃腸道的健康。有些盒飯加工者，為了省時(shí)、省力，飯菜不做熟，食用后容易得腸道感染和寄生蟲(chóng)病。
河南商報(bào)記者在走訪中了解到，盒飯經(jīng)營(yíng)者一般需做百余份盒飯，為了中午能按時(shí)外賣(mài)，從上午8點(diǎn)就開(kāi)始制作，11點(diǎn)推車(chē)出門(mén)。由于時(shí)間間隔太長(zhǎng)，難免讓一些致病菌“乘虛而入”。河南省食藥監(jiān)局也發(fā)出消費(fèi)警示，提醒消費(fèi)者選擇持有“餐飲服務(wù)許可證”的餐飲單位訂餐，并詳細(xì)了解供餐單位的名稱(chēng)和地點(diǎn)，注意索取和留存訂餐及消費(fèi)相關(guān)票據(jù)。
用餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀，要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)，并盡快撥打食品安全投訴舉報(bào)熱線12331舉報(bào)，同時(shí)注意做好可疑食品的留樣。
本文關(guān)鍵詞：黑盒飯專(zhuān)供寫(xiě)字樓 黑盒飯生產(chǎn)環(huán)境老鼠亂竄令人作嘔
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