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秋天是吃蟹的季節(jié)，十一也將至，在歡慶國慶的同時，宴請賓客時做一道美味大閘蟹是許多家庭必選。螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。但是近日，一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈流傳，有網(wǎng)民稱，“這是不法商販往螃蟹體內(nèi)注水增重”，那到底是不是這樣得呢？
2016年9月27日15：00，北京智云達(dá)科技股份有限公司（以下簡稱“北京智云達(dá)”）與騰訊大燕網(wǎng)直播驗(yàn)證螃蟹注水是否有效。
實(shí)驗(yàn)樣品：水產(chǎn)市場購買的大閘蟹，河蟹，海蟹。
實(shí)驗(yàn)步驟：
（1） 水產(chǎn)市場隨機(jī)購買螃蟹6只，帶回實(shí)驗(yàn)室，分別稱取螃蟹及皮筋重量（單位換算：一斤=500g，一兩=50g，一斤=10兩）。
（2） 使用針筒吸取純凈水對螃蟹的腹部軟殼及關(guān)節(jié)處進(jìn)行注射，統(tǒng)計(jì)螃蟹增加重量。
（3） 使用針筒吸取海水晶調(diào)配的“人造海水”（500mL淡水加15g）對螃蟹的腹部軟殼及關(guān)節(jié)處進(jìn)行注射，統(tǒng)計(jì)螃蟹增加重量。
（4） 使用針筒吸取稀釋的檸檬黃色素溶液對螃蟹的腹部軟殼及關(guān)節(jié)處進(jìn)行注射，觀察蟹黃的顏色變化。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：螃蟹死亡，增重少，說明注水螃蟹不合理，注射色素后，蟹黃顏色無明顯明顯變化，所以，網(wǎng)上流言是無依據(jù)的。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的螃蟹？
1.體格：一只蟹的重量決定它的品質(zhì)，如果相同重量則要選擇小的?？大w格的另一點(diǎn)就是看大閘蟹的厚度，即背和腹部之間的距離，鼓起來是前提。
2.蟹腳關(guān)節(jié)處有顏色，關(guān)節(jié)處有紅色的則是好蟹。
3.蟹腿：金毛自然必須的，蟹在拆開后，蟹腳張弛有力的才是好蟹。
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