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近日，2018年中農(nóng)科“營(yíng)養(yǎng)健康”食品科技投資路演發(fā)布會(huì)在北京舉行。會(huì)上發(fā)布中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2018年度營(yíng)養(yǎng)健康與食品智能制造十大最新技術(shù)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓指出，2020年我國(guó)將全面進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康新時(shí)代，營(yíng)養(yǎng)健康是我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新的歷史使命、戰(zhàn)略目標(biāo)和優(yōu)先領(lǐng)域。未來(lái)30年，以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將迎來(lái)井噴式高速發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機(jī)遇期和關(guān)鍵期。中國(guó)進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康新時(shí)代，以精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)為目標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，將成為金融投資的關(guān)注重點(diǎn)。
戴小楓說(shuō)，下一步要建立適合中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康飲食模式，大力推廣以營(yíng)養(yǎng)健康和食藥同源為導(dǎo)向的技術(shù)成果，著力發(fā)展具有中國(guó)特色和創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)的中式食品工業(yè)化、個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品制造、基于工業(yè)4.0的智能化裝備制造等重點(diǎn)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康夢(mèng)和美麗中國(guó)夢(mèng)。
2018年度營(yíng)養(yǎng)健康與食品智能制造十大最新技術(shù)
1.馬鈴薯主食化系列產(chǎn)品與裝備
黨中央國(guó)務(wù)院提出將馬鈴薯作為第四大主糧進(jìn)行產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，預(yù)計(jì)未來(lái)馬鈴薯主食產(chǎn)品將占領(lǐng)主食市場(chǎng)的20%，規(guī)模近600億元。目前，已開(kāi)發(fā)了六大類(lèi)300余種馬鈴薯主食新產(chǎn)品，可滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體需求。共申請(qǐng)專(zhuān)利120余項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利40余項(xiàng)，制定標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng)，完成了知識(shí)產(chǎn)權(quán)全方位布局，第三方評(píng)價(jià)認(rèn)為整體技術(shù)水平國(guó)際領(lǐng)先，創(chuàng)新成果在全國(guó)多地實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
2.基于腸道營(yíng)養(yǎng)的石斛加工技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)功能系列產(chǎn)品
我國(guó)慢病管理費(fèi)用超過(guò)3千億元，急需食物干預(yù)防治未病。中醫(yī)藥在以“腸”為本，整體調(diào)理有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。團(tuán)隊(duì)以石斛為例，以腸道營(yíng)養(yǎng)為理念，中醫(yī)理論基礎(chǔ)為指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)代精準(zhǔn)加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)針對(duì)不同消費(fèi)人群的石斛系列營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，充分挖掘價(jià)值，回歸食品屬性。該項(xiàng)成果擁有6項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，滿(mǎn)足健康、便捷、高效的現(xiàn)代中藥市場(chǎng)需求。
3.便攜式花生品質(zhì)快速檢測(cè)技術(shù)與裝備
便攜式花生品質(zhì)速測(cè)儀，攻克了化學(xué)方法測(cè)定費(fèi)時(shí)費(fèi)力、破壞樣品，臺(tái)式近紅外設(shè)備不易攜帶運(yùn)輸，設(shè)備昂貴等問(wèn)題。設(shè)備配有軍工級(jí)檢測(cè)鏡頭，用于光譜數(shù)據(jù)的采集，采用偏心設(shè)計(jì)，保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。開(kāi)發(fā)花生單粒檢測(cè)附件和樣品杯，滿(mǎn)足育種專(zhuān)家品種選育和花生企業(yè)收購(gòu)要求。航空材質(zhì)箱體設(shè)計(jì)，具有防碰、防水和防塵功能，便于攜帶運(yùn)輸。分析軟件具有人性化的操作界面和花生品質(zhì)模型（水分、脂肪、蛋白質(zhì)、油酸、氨基酸，檢測(cè)結(jié)果與化學(xué)方法相當(dāng)），操作簡(jiǎn)單快捷，為保障花生品質(zhì)，推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
4.畜禽骨高值化加工技術(shù)與裝備
我國(guó)是畜禽骨資源大國(guó)，年產(chǎn)量1700萬(wàn)噸，居于世界首位。畜禽骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和礦物質(zhì)成分，擁有巨大的開(kāi)發(fā)潛力。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)10余年潛心研究，開(kāi)發(fā)了前處理、高效分離和高值化加工等技術(shù)裝備，研制了調(diào)味料、骨油、骨多糖、骨肽、骨粉等高值化產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了畜禽骨全組分的綜合利用。該項(xiàng)成果目前已獲16項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，擁有廣闊應(yīng)用前景。
5.中式菜肴自動(dòng)化工程全程解決方案
中式菜肴是我國(guó)食物消費(fèi)中最大的品類(lèi)，年產(chǎn)值超過(guò)5萬(wàn)億元，市場(chǎng)前景廣闊。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所中式食品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)了快速腌制賦味、過(guò)熱蒸汽調(diào)理、高阻隔包裝、免拆膜包裝、雙峰變溫殺菌、FRH高效自熱等專(zhuān)利技術(shù)與裝備60余項(xiàng)，開(kāi)發(fā)了免拆膜包裝產(chǎn)品，常溫長(zhǎng)貨架期產(chǎn)品、防災(zāi)應(yīng)急與野外自熱產(chǎn)品、糖尿病人群專(zhuān)用產(chǎn)品等中式菜肴產(chǎn)品百余種，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者在家庭、餐館、食堂、出行、旅游、應(yīng)急救災(zāi)、軍事活動(dòng)等不同場(chǎng)景的用餐需求，推動(dòng)了飲食產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化變革。
6.甘薯莖葉青汁粉及多酚系列產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)
我國(guó)甘薯年產(chǎn)量約為7079萬(wàn)噸，位居世界首位，甘薯莖葉產(chǎn)量與地下塊根產(chǎn)量相當(dāng)。甘薯莖葉青汁粉生產(chǎn)技術(shù)是以新鮮的甘薯莖葉為原料經(jīng)過(guò)新型干燥及制粉技術(shù)精制而成。甘薯莖葉青汁粉產(chǎn)品具有五大優(yōu)勢(shì)：營(yíng)養(yǎng)含量豐富、原料產(chǎn)量巨大、原料成本低廉、提取加工技術(shù)成熟、抗氧化功能好。目前國(guó)內(nèi)甘薯莖葉加工產(chǎn)品的市場(chǎng)尚屬空白，甘薯莖葉青汁粉及多酚產(chǎn)品廣泛應(yīng)用在食品領(lǐng)域、化妝品領(lǐng)域、醫(yī)藥及保健品等領(lǐng)域，市場(chǎng)前景廣闊。
7.無(wú)麩質(zhì)即食微波玉米發(fā)糕工程化全程解決方案
無(wú)麩質(zhì)飲食是解決麩質(zhì)過(guò)敏人群發(fā)病的唯一方式。無(wú)麩質(zhì)即食微波玉米發(fā)糕工程化全程解決方案，以玉米為主要原料通過(guò)多技術(shù)融合，在滿(mǎn)足無(wú)麩質(zhì)膳食需求的基礎(chǔ)上，針對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)需求開(kāi)發(fā)系列營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主食產(chǎn)品，集成微波加工生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的綠色工程化生產(chǎn)。項(xiàng)目針對(duì)B端、C端客戶(hù)分別提供了預(yù)制粉/面團(tuán)及即食發(fā)糕兩類(lèi)產(chǎn)品。
8.高品質(zhì)羊肉工業(yè)化加工技術(shù)全程解決方案
我國(guó)羊肉產(chǎn)量世界第一，年產(chǎn)值超過(guò)2000億元，市場(chǎng)潛力巨大。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所肉品加工與營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)攻克了羊肉加工關(guān)鍵技術(shù)裝備，開(kāi)發(fā)出適合我國(guó)飲食習(xí)慣的高品質(zhì)分級(jí)分割、高檔預(yù)制調(diào)理兩大類(lèi)300多種新產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)、美味、食用方便，形成了技術(shù)、裝備、產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)完整知識(shí)產(chǎn)權(quán)布局，徹底解決了羊肉分級(jí)分割標(biāo)準(zhǔn)缺失、產(chǎn)品貨架期短損耗高的產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，推動(dòng)了行業(yè)科技轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)羊肉的食用需求。
9. 基于半脫脂花生加工技術(shù)的新型系列營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品
針對(duì)脂肪攝入高、夏季易產(chǎn)生哈喇味、產(chǎn)品破碎率高，花生休閑食品產(chǎn)業(yè)三大痛點(diǎn)問(wèn)題，自主研發(fā)了半脫脂花生加工技術(shù)，可同步制取半脫脂花生休閑食品與低溫壓榨花生油兩類(lèi)綠色、天然、健康的糧油制品，半脫脂花生制品可減少攝入50%花生脂肪、夏季不易產(chǎn)生哈喇味、無(wú)破碎，完美保留了花生產(chǎn)品的形態(tài)及風(fēng)味。目前市場(chǎng)上尚無(wú)低脂類(lèi)花生休閑食品，一旦該類(lèi)產(chǎn)品上市將是一種全新類(lèi)別的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品，具有強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
10. 零添加燕麥乳加工技術(shù)與裝備
近年植物基產(chǎn)品已進(jìn)入快速發(fā)展階段，消費(fèi)者對(duì)于純天然營(yíng)養(yǎng)健康的飲料產(chǎn)品需求日益增加，直接推動(dòng)了植物基產(chǎn)品的可持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)農(nóng)科院加工所谷物加工與品質(zhì)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)多年來(lái)致力于營(yíng)養(yǎng)健康的谷物產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，獲得谷物多糖綠色提取技術(shù)、半干法綠色制粉技術(shù)、雜糧雜豆同煮同熟技術(shù)、高纖維代餐粉速溶技術(shù)以及清潔標(biāo)簽谷物飲料加工技術(shù)等多項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)，開(kāi)發(fā)的清潔標(biāo)簽谷物飲料、高膳食纖維的代餐粉、多谷米、雜糧主食等系列產(chǎn)品近百種，與國(guó)內(nèi)20多家企業(yè)形成合作。0添加燕麥乳加工技術(shù)打破國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品的技術(shù)壁壘，實(shí)現(xiàn)無(wú)添加、營(yíng)養(yǎng)健康、體系穩(wěn)定、口感香醇，未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊。
本文關(guān)鍵詞：中國(guó) 食品科技 農(nóng)產(chǎn)品加工 食品 北京
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