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一直以來，牛奶因其富含蛋白質(zhì)和鈣，被公認為是“最接近完善的食物”。然而，近年來有關(guān)牛奶的謠言卻不時傳出。牛奶越喝越缺鈣、喝牛奶可致癌、牛奶帶袋煮容易鋁中毒、榴蓮配牛奶會咖啡因中毒、奶牛產(chǎn)奶靠打激素……這些謠言你信了幾個？
謠言1：牛奶越喝越缺鈣。有傳言稱，蛋白質(zhì)含有較多的硫、磷等元素，在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)占優(yōu)勢，是“成酸性食品”，會增加鈣的排泄量，因此牛奶越喝會越缺鈣。
真相：牛奶作為不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源，不僅含鈣量高，又富含促進鈣吸收的維生素D。《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，牛奶中鉀和鈣的含量遠遠高于磷含量，牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素，因此，“牛奶越喝越缺鈣”的說法在理論上是站不住腳的。實踐表明，喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣，反而有助于增加骨密度和重量，預防骨質(zhì)疏松。
謠言2：喝牛奶可致癌。網(wǎng)上有傳言稱，有的牛奶為了長期保存，添加了防腐劑，因此喝牛奶會致癌。
真相：不同種類的牛奶保質(zhì)期相差較大，是由殺菌方式?jīng)Q定的，和防腐劑沒有關(guān)系。牛奶是世界公認的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物，它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)的需求，而且能夠提供種類繁多的生物功能活性物質(zhì)。相關(guān)統(tǒng)計顯示，全球人均奶類年消費量110多千克，歐美國家高達300多千克。因此，無論從理論上，還是實踐中，都足以證明牛奶致癌是不成立的。
謠言3：牛奶帶袋煮容易鋁中毒。有人認為，枕裝牛奶袋的內(nèi)側(cè)有一層鋁箔，但只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開，在煮的過程中，聚乙烯膜在高溫下會發(fā)生破損，導致有鋁析出，最終引起慢性鋁中毒。
真相：關(guān)于食品的包裝材料，我國有相應(yīng)的國家標準。包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國家的相關(guān)標準。鋁箔包裝的最里面是一層聚乙烯膜，在普通水煮沸的溫度不能被破壞。鋁材料是比較穩(wěn)定的，簡單煮沸不會發(fā)生變化。因此，用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會使聚乙烯膜破損，鋁箔中的鋁也不會析出。
謠言4：榴蓮配牛奶食后會咖啡因中毒。網(wǎng)傳稱有游客在泰國旅游時，吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒，進而血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。因此傳言稱榴蓮和牛奶同食后會咖啡因中毒。
真相：咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，大劑量或長期使用也會對人體造成損害，特別是它有成癮性。咖啡、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多，牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的。
謠言5：奶牛產(chǎn)奶靠打激素。有傳言稱奶牛之所以能夠不停產(chǎn)奶，是因為打了高劑量的激素。
真相：奶牛是人們經(jīng)過長期培育選育出來的專門用于產(chǎn)奶的草食動物，其基本規(guī)律是奶牛分娩后開始產(chǎn)奶，60天左右配種再次懷孕，300天左右停止產(chǎn)奶，進入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期，之后進入下個產(chǎn)奶周期，這是奶牛正常生理周期，不需要打激素維持產(chǎn)奶。
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